聞喜花饃產品特色

發布時間：2020-04-20

一、【聞喜花饃】

“聞喜花饃”是流傳在聞喜境內的一種高品質的民間面塑藝術，距今約有1700多年的歷史，是當年皇室舉行大典的貢品之一，2008年6月被國務院授予國家級非物質文化遺產。其原料以白面為主，制作工具為極普通的剪刀、梳子、菜刀等，制作手法以切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等為主，構思巧妙、造型優美，不論山川形勝、人生百態、飛禽走獸、花卉果實等，件件原創，栩栩如生，令人嘆為觀止。

碾黃土麥，汲深井水，繼衛嫂精工，揉后稷仁鳳，兩千年史話，心頭發酵；捏面食篇，揚故鄉名，以花饃特色，出品牌優勢，百萬畝田疇，手上成形?！靶l嫂”聞喜花饃、饅頭具有三大優勢：一是水好。產品采用北垣300米以下深井水,水質清澈徜徉，口感微甜，味道津津。二是面好。聞喜是全國優勢強筋小麥生產基地，公司所在地平均海拔960米，土壤質地良，晝夜溫差大，生長周期長，光照充足，蛋白質含量較高，用它加工的面粉面筋強、粉色白，制作的花饃色白皮嫩、味道香甜。三是工藝好。產品使用的酵母，采用傳統的玉米面自制酵母，是上等的添料，具有開胃消食、澎化糖化之作用。饅頭經二次醒發、八道揉面，精制而成，表面光滑、口感勁道、略微發甜。

二、【衛嫂饃】

“衛嫂饃”發酵采用傳統的玉米面自制酵母，經過八小時醒發而成，是上等的添料，具有開胃消食、澎化糖化之作用。其有益菌群總數比較豐富，雜菌體可以產生芳香味，并且發酵時微生物分解的霉能提高營養利用率，益于消化吸收，還能合成一些B族維生素，消耗大量碳水化合物。食之可降低脂肪、遠離疾病，保持健康、延年益壽。

“衛嫂饃”傳承1300年“聞喜花饃”文化，使用自制玉米面酵母提前發酵，二次醒發，八遍揉面，仿手工制作。

“衛嫂饃”所使用的面粉，全部來自聞喜北垣千畝國家級小麥標準化示范園和萬畝優質小麥生產基地。該區域屬黃土高原地形，峨嵋嶺臺地。海拔近千米，土壤質地良，晝夜溫差大，生長周期長，蛋白質含量高。用它加工的面粉面筋強、粉色白，制作的花饃色白皮嫩、味道香甜，最適宜做聞喜花饃。